接到姐姐的委託要我要做媽媽生日蛋糕
那時第一時間想到就是要做鏡面蛋糕
有上網搜索了一下食譜
再自己改良一下搭配
因為鏡面會使用很多很多很多的糖
為了讓蛋糕不要吃起來太膩
我內部慕斯採用的是百香果口味
然候為了色彩搭配海棉蛋糕層選擇了巧克力蛋糕!
參考的主要食譜網頁請參考 
巧克力海棉蛋糕:https://ciao.kitchen/chocolate-sponge-cake/
百香果慕斯:https://m.meishichina.com/recipe/345934/
鏡面配方:https://www.google.com.tw/amp/s/kknews.cc/food/bqby8p9.amp
首先製作巧克力海棉蛋糕 
食材
2 顆 全蛋 / whole egg
20 g 蛋黃 / yolk
60 g 砂糖 / sugar (我是特別跑去買了上白糖不知道看誰說好像上白糖很棒
)
20 g 無鹽奶油 / unsalted butter
10 g 黑巧克力 / dark chocolate
40 g 低筋麵粉 / low-gluten flour
5 g 玉米澱粉 / corn starch
10 g 可可粉 / cocoa powder
步驟:
1.先預熱烤箱170度，準備一個六吋蛋糕模，若有烘焙紙可裁切用來放於底部及側邊
2.可可粉與玉米澱粉還有低筋麵粉先過篩
3.全蛋+蛋黃還有砂糖一起放入攪拌盆先攪拌一下，準備一盆熱水(盆子或鍋子要比你攪拌盆大)，將攪拌盆放在裝有熱水的鍋/盆上，用打蛋器高速打發約5-8分鐘，體積會變大很多倍，蛋液會呈現淡黃色
(剛開始打的情況)
4.打發後蛋糊會呈現較濃稠情況(我忘了拍照~"~可去參考原食譜)，寫個8字痕跡約三秒後才會慢慢消失
5.打發後奶油跟巧克力先微波至少20秒，讓奶油與巧克力混合均勻後，先備用
6.粉類分二次加入蛋糊中，用切拌法攪拌至看不到殘粉後再入另一半的粉，要記得攪拌均勻但也要小心消泡。
7.拌完馬上加入步驟5的奶油巧克力(要快)，再攪拌均勻
8.倒入蛋糕模中後放入烤箱
9.在170度下烤30~35分即可出爐
10.若用可脫底膜膜具記得將蛋糕倒扣，蛋糕才不會塌掉
11.將蛋糕裁切，讓其尺寸小於六吋模後，備用。
百香果慕斯 
食材
百香果汁 70g
鮮奶油 (脂肪含量35%以上) 250g
細砂糖(上白糖) 20g
熱水 130g
吉利丁粉 10g
.
12.先榨百香果汁...70g 我用了大概六顆百香果，榨完的籽籽就直接吃了吧不要浪費!
13.取10克吉利丁粉加入130g 熱水中到溶解 (雖說是熱水不用到一百度，能讓吉利丁溶了就好
)
14.吉利丁溶液放稍涼後，加入百香果汁攪拌均勻
(覺得好像蛋黃液
)
15.加入250 g鮮奶油到無水無油的攪拌盆中 (記住鮮奶油打發需要低溫，最好再準備大鍋/盆內放冰塊和一些水，鮮奶油的攪拌盆在上面會較容易打發)
16.加入20 g細砂糖後開始打發，只要打至六、七分發 (濕性發泡)即可
17.分二次加入百香果吉利丁液，進行攪拌。
18.先在底部放入一片巧克力蛋糕後，加入百香果慕斯，為了讓他形狀好看，將慕斯蛋糕先放入冷凍庫讓他固化後，再加入第二片蛋糕片及剩下慕斯，都好後放入冰箱冷藏至少一晚以上。
慕斯鏡面 
食材
水 70g
吉利丁粉 10g
上白糖(一般白砂糖也行) 150g
水 80g
玉米糖漿 120g
煉乳 100g
白巧克力 150g
色素 適量
1.將10g吉利丁粉加入70g水，稍微攪一下等它發(先放一邊)
2.在鍋內加入 150g 上白糖、80g 水、120g 玉米糖漿及 100g 煉乳，持續攪拌，以中火加熱至微微沸騰。
3.開始冒泡後立刻關火，加入裝有白巧克力的容器中，放約3-4分鐘，再攪拌至巧克力溶解均勻
4.接著再加入發好的吉利丁，攪拌讓吉利丁完全溶解
5.取四個碗或容器 (其中一個大些)，最大份的調至深藍，其它三碗配製成淺藍、深紫與粉紅
6.淋鏡面前要量測糖漿溫度，最佳淋面溫度為32-35，接著就發揮個人淋面創意啦
p.s 糖漿會有些小氣泡，可以撕段保鮮膜後讓他平貼在糖漿液面上，再取起保鮮膜後泡泡就幾乎消除囉!如果還是有就用湯匙撈掉吧
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